Категория: Наливки и ликеры

НАЛИВКА ИЗ МАЛИНЫ

На емкость 3 л  — 2,2 л ягод и 0,8 л сахара. На емкость 10 л — 7 л ягод и 2,5 л сахара. Свежую, зрелую и отсортированную малину уложить в дуршлаг, один раз погрузить в ведро с водой, дать ей стечь, очистить от чашелистиков. В случае, если малина заражена личинками малинового жучка (белые мелкие

НАЛИВКА ИЗ СЛИВ ИЛИ АБРИКОСОВ

На емкость 3 л  — 2 л плодов, 0,8 л сахара и воды 1 стакан. На емкость 10 л — 6 л плодов очищенных, 2,4 л сахара и 3 стакана воды. Свежие, зрелые плоды вымыть, удалить плодоножки , разрезать пополам и удалить косточки. Половинки плодов поместить в баллон, добавить сахар или сахарный сироп, горлышко баллона

НАЛИВКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ «ДЫХАНИЕ ВЕСНЫ»

Для приготовления этой наливки вам понадобится самая спелая черемуха. После того, как вы собрали ягоды, рассыпьте их тонким слоем и довольно редко на простыне и поместите в светлое и обязательно проветриваемое помещение. Через три дня ягоды соберите в решето и поставьте в остывшую до 100 градусов  духовку. Держите там ягоды до тех пор, пока черемуха

НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ ИЛИ МАЛИНЫ

2,2 кг свежей, зрелой клубники засыпают в 3-литровый бутыль, добавляют 0,8 кг сахара, завязывают горлышко марлей и устанавливают в теплом месте на 2—4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю снимают, устанавливают водяной затвор и переносят в теневую сторону помещения. Выдерживают 12—20 дней. После этого наливку фильтруют, разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят в

НАЛИВКА ИЗ АБРИКОСОВ ИЛИ СЛИВ

Зрелые плоды разделяют на половинки, удаляют косточки, помещают в бутыль, засыпают сахаром. На 10-литровый бутыль берут 6 кг очищенных плодов и 2,4 кг сахара. Если наливку делают на сахарном сиропе, то 2,4 кг сахара растворяют в 3 стаканах воды. Горлышко бутыля завязывают марлей и устанавливают в теплом месте на 2—4 дня для брожения. Как только

Наливка из винограда

Рецепты домашней наливки из винограда. Вариант 1. На емкость 3 л  — 2 л ягод винограда, 0,7 л сахара и воды 1 стакан. На емкость 10 л — 6 л плодов очищенных, 2,1 л сахара и 3 стакана воды. Зрелый виноград вымыть, дать стечь воде, отделить руками ягоды от гребней, удаляя загнившие и недозрелые. Очищенные

НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ

Подготовленные вишни укладывают в 3-литровый бутыль в пропорции: на 2,2 кг вишни берут 0,8 кг сахара. (Если наливка готовится в 10-литровом бутылке, то на 7 кг вишни берут 2,5 кг сахара). Бутыль завязывают марлей и ставят в теплое место до появления признаков брожения. Через 2—4 дня марлю снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают 30—35 дней

НАЛИВКА «АССОРТИ»

1 кг клубники, 1 кг абрикосов, 1 кг малины, 1 кг вишни, 1 кг черной смородины, 2,5 кг сахара, 5 л водки. Летом по мере созревания ягод, в 3-литровый бутыль поочередно насыпают сначала 1 кг клубники, пересыпав ягоды ‘500 г сахара. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверх клубники 1 кг абрикосов, засыпают

СЛИВЯНКА

В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать

ТЕРНОВКА

5 кг терна, 2,5 кг сахара, 4,5 л водки. Приготовление: Спелый, с плотной мякотью терн моют, дают воде стечь, затем ссыпают в бутыль и пересыпают сахаром. Завязывают горлышко марлей и ставят на солнце на несколько дней до начала брожения. Затем устанавливают водяной затвор. Когда терн перебродит, вливают в него 0,5 л водки и дают постоять

ВИШНЕВКА

Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 л на 1

СПОТЫКАЧ

1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки. 1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь; сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп

ЯБЛОЧНАЯ НАЛИВКА

2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды. Обвязать горло бутыли марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить 2

КЛУБНИЧНО-КОНЬЯЧНЫИ НАПИТОК

Бутыль с широким горлом на 2/3 объема заполняют: 5 кг клубники или земляники, 3 кг сахара, 10 л кипяченой и охлажденной воды, 30—40 г лимонной кислоты, 200 г изюма, 1 бутылка коньяка. Через 5—6 дней напиток процедить, разлить в бутылки. Ягоды отжать, сок профильтровать и добавить туда же в бутылки. Держать в холодном месте. Этот вариант

ФРУКТОВО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК

3 кг меда разводят в 12 л кипящей воды. Удаляют шумовкой пену, охлаждают до 25° и вливают 8 л процеженного сока красной смородины или малины. Если сок свежеприготовленный, то дрожжи добавлять не нужно, но если сок покупной, необходимо добавить 50—100 г изюма или 1 стакан разведенных в воде хлебопекарных дрожжей. Когда бурное брожение закончится и