ПОИСК РЕЦЕПТА ИЗ "ЗОЖ", "ЛЕЧЕБНЫЕ ПИСЬМА" ИЛИ СОВЕТА ОГОРОДНИКУ И САДОВОДУ:

Категория: Вино

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА И АБРИКОСОВ. СУХОЕ БЕЛОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

Банка (680 г) крыжовника в сиропе, 225 г консервированных или свежих абрикосов или 112 г сушеных, 450 г бананов, 280 мл концентрата белого виноградного сока, 3 г лимонной кислоты, 3 г виноградного танина, 5 г питательного вещества, 5 г пектинового энзима, 1 кг сахара. Винные дрожжи общего назначения, разводку дрожжей готовят предварительно. Положить крыжовник в

ВИНО ИЗ СИРОПА ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. СЛАДКОЕ ВИНО

Бутылка (0,6 л) сиропа черной смородины, 2,75 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, 10 г питательного вещества, 10 г винных дрожжей общего назначения. Для получения 9 л вина нужно положить сахар и вылить черносмородиновый сок в большую кастрюлю и залить их 3 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне для выделения из сока

ВИНО ИЗ ЧЕРНИКИ. СУХОЕ КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО ТИПА БУРГУНДСКОГО

900 г черники, 225 г провернутого через мясорубку или мелко нарезанного кишмиша, 1 большой сочный лимон, 1 большой сочный апельсин, 900 г сахара, 1 г яблочной кислоты, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества. Винные дрожжи для бургундского вина. Предварительно развести дрожжи в теплой воде. Ягоды и сахарный сироп, а также кишмиш, лимонный и

ВИНО ИЗ ГРЕЙПФРУТОВ. ПОЛУСУХОЕ БЕЛОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

Банка (540 г) долек грейпфрута в сиропе, 0,5 л натурального 100% грейпфрутового сока, 900 г сахара, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества, 3 г виноградного танина. Винные дрожжи для вина типа бордо, предварительно разведенные в теплой воде. Вылить дольки грейпфрута и сироп в ведро и размять их. Легче всего это сделать рукой. Добавить

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА (ТИПА ШАБЛИ). СУХОЕ БЕЛОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

2,25 кг по-настоящему зеленого крыжовника, 5 г смешанной лимонной и винной кислоты, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества. Винные дрожжи типа шабли, 675 г белого сахарного песка. Прежде чем готовить сусло, следует приготовить разводку дрожжей. Крыжовник надо промыть и срезать верхушки ягод, хвостики отрезать не обязательно. Положить крыжовник в посуду для первичного брожения,

ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ. БЛЕДНО-РОЗОВОЕ СТОЛОВОЕ

1,8 кг спелой клубники, 1 кг сахара-песка, 1 лимон, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества, винные дрожжи общего назначения, 3 г танина или чашка крепкого чая. Для этого вина следует использовать очень зрелые ягоды, даже если они слегка помяты. Очистить и промыть клубнику. Положить в чистое белое пластмассовое ведро, добавить сок и цедру

ВИНО ИЗ МАЛИНЫ (ЯБЛОК, ВИШНИ, КЛУБНИКИ, СМОРОДИНЫ, КРЫЖОВНИКА, ЕЖЕВИКИ)

Свежие ягоды малины разминают и укладывают в бутыль. Добавляют сахар в виде сиропа и воду в соотношении 1 кг сахара, 1,5 кг ягод, на 1,5 л воды. При этом соотношении крепость вина 16—18°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема. Готовую смесь оставляют при температуре 16—18°, размешивая несколько раз в

ВИНО ИЗ СЛИВ

Спелые сливы тщательно моют, разрезают на половинки и удаляют косточки. Затем сливы помещают в баллон, пересыпая сахаром из расчета 150 г на 1 кг слив. Баллон герметически закрывают водяным затвором и ставят на 35—40 дней в теплое место до полного прекращения брожения. Полученное вино осторожно сливают с осадка, разливают в бутылки и плотно укупоривают пробкой,

ВИНО ИЗ ЯГОД ШИПОВНИКА

Для приготовления вина используют или свежие спелые, но твердые ягоды, или в любое время года сушеные цельные ягоды, либо измельченные. Процент спирта в вине из ягод шиповника небольшой, но оно богато активными дрожжами и витаминами. 400 г сушеных измельченных ягод или 1 кг свежих ягод помещают в бутыль и заливают сиропом, приготовленным из 500 г

ВИНО ВИНОГРАДНОЕ СУХОЕ

Для приготовления вина отбирают спелый и сладкий виноград. В домашних условиях лучше использовать 10-литровые стеклянные баллоны. Санитарная обработка их не сложна, а прозрачность стекла позволяет следить за процессом приготовления вина. Виноград в количестве 10 кг сортируют, удаляют поврежденные ягоды, моют в проточной воде небольшими порциями, выкладывают в дуршлаг, установленный над эмалированным ведром, и разминают тыльной

ВИНО ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. КРЕПКОЕ КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

1,36 кг черной смородины, 1,1 кг сахара, 1 пакетик дрожжей общего назначения, 5 г питательного вещества, 5 г пектинового энзима. Положить черную смородину в большое ведро и размять ее. Приготовить сахарный сироп, прокипятив сахар в 0,5 л воды, и вылить его кипящим в смородину. Добавить 2,8 л холодной воды и охладить до 21° С. Затем

ВИНО ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И БАНАНОВ. СУХОЕ БЕЛОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО

8 сладких апельсинов, 1 кг очень зрелых бананов, 280 г концентрата белого виноградного сока, 675 г сахара, 5 г пектинового энзима, 5 г питательного вещества, 3 г виноградного танина, винные дрожжи типа бордо. Приготовить дрожжевую разводку. Выжать сок из апельсинов. Очистить и нарезать большими кусками бананы, залить их 1 л воды и варить на слабом

МЕДОВУХА

1,36 кг меда для сухой медовухи, или 1,8 кг меда для полусладкой медовухи, или 2,25 кг меда для сладкой медовухи, 3 г танина или чашка холодного чая, 10 г лимонной кислоты, 8 г питательного вещества или 2 таблетки питательного вещества, винные дрожжи типа шерри. Подготовить дрожжевую разводку заранее. Мед поместить в сосуд или ведро для

ПОЛЬСКОЕ МЕДОВОЕ ВИНО

Для приготовления берется 16 кг белого меда и 16 л теплой воды. Все это наливают в котел и кипятят в продолжение часа. Потом, дав остыть, кладут свежие дрожжи, чтобы содержимое закисло. Затеи наливают туда 2 бутылки винного спирта. После взять меру (в которую входило 16 кг меда), насыпать ее полную хорошим хмелем, и, налив столько

ПРОСТОЕ МЕДОВОЕ ВИНО

Традиционно российский способ приготовления медового напитка. Зашить в полотняный мешок 400 г хмеля, положить его в котел, куда налить 2 ведра воды, поставить воду кипятить, потом вынуть из котла хмель и опустить его в холодную воду, чтобы остыл. Когда остынет, выжать из него сок и вылить в котел, в котором он варился. Потом положить туда