УРАЛЬСКИЕ СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ

Принято считать, что люди долго живут на Кавказе и в других горных районах. Однако и на Урале, откуда родом мой папа, долгожителей хватает  Думаю, секрет долголетия и здоровья ураль­цев кроется прежде всего в питании и образе жизни  Рыба на Урале — основной продукт питания. Папа рассказывал, что в каждой избе обязательно стоял мешок 50-килограммовый с сушеной воблой. А на зиму запасали и того больше. Как управятся с делами, выйдут, сядут на завалинку

—   и вобла вместо семечек. И детки, и старики — все с воблушкой. Рыбу солили, пекли пироги-рыбники, кулебяки. И конечно, уху, двойную, тройную варили  Именно рыбные блюда  содержащие много жирных кислот, помогают сохранить сосуды головного мозга в тонусе, а ум светлым до глубокой старости. Фосфор же укрепляет кости.

Обилие рыбы, особенно соленой, вынуждало утолять жажду. Отсюда и культ чая и чаепития. Сколько себя помню, у нас всегда был огромный самовар.

А вот как папа готовил рыбную окрошку. Брал 250 г филе судака и 100 г квашеной капусты, 3 редиса  1 вареное яйцо, 50 г зеленого лука, 500 г кваса. Филе рыбы варил в небольшом количестве подсоленной воды в закрытой посуде с добавлением лаврового листа и перца горошком. Охлаждал рыбу и нарезал кусочками  Капусту мелко рубил, редис и яйцо — кубиками, лук мелко резал. Желток растирал с горчицей, солью  сахаром и разводил квасом. Подготовленные ингредиенты соединял и заливал квасом. Это было фирменным блюдом папы.

❖  Тумко Свет­лана Павловна, Самарская обл., г. То­льятти

Часы Anne Kelen - воплощение изысканности и женственности
ЭФФЕКТИВНОЕ СРЕДСТВО БОРЬБЫ С АЛКОГОЛИЗМОМ ALKONON