Категория: Наливки и ликеры
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ МАЛИНЫ
На емкость 3 л — 2,2 л ягод и 0,8 л сахара. На емкость 10 л — 7 л ягод и 2,5 л сахара. Свежую, зрелую и отсортированную малину уложить в дуршлаг, один раз погрузить в ведро с водой, дать ей стечь, очистить от чашелистиков. В случае, если малина заражена личинками малинового жучка (белые мелкие
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ СЛИВ ИЛИ АБРИКОСОВ
На емкость 3 л — 2 л плодов, 0,8 л сахара и воды 1 стакан. На емкость 10 л — 6 л плодов очищенных, 2,4 л сахара и 3 стакана воды. Свежие, зрелые плоды вымыть, удалить плодоножки , разрезать пополам и удалить косточки. Половинки плодов поместить в баллон, добавить сахар или сахарный сироп, горлышко баллона
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ «ДЫХАНИЕ ВЕСНЫ»
Для приготовления этой наливки вам понадобится самая спелая черемуха. После того, как вы собрали ягоды, рассыпьте их тонким слоем и довольно редко на простыне и поместите в светлое и обязательно проветриваемое помещение. Через три дня ягоды соберите в решето и поставьте в остывшую до 100 градусов духовку. Держите там ягоды до тех пор, пока черемуха
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ ИЛИ МАЛИНЫ
2,2 кг свежей, зрелой клубники засыпают в 3-литровый бутыль, добавляют 0,8 кг сахара, завязывают горлышко марлей и устанавливают в теплом месте на 2—4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю снимают, устанавливают водяной затвор и переносят в теневую сторону помещения. Выдерживают 12—20 дней. После этого наливку фильтруют, разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят в
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ АБРИКОСОВ ИЛИ СЛИВ
Зрелые плоды разделяют на половинки, удаляют косточки, помещают в бутыль, засыпают сахаром. На 10-литровый бутыль берут 6 кг очищенных плодов и 2,4 кг сахара. Если наливку делают на сахарном сиропе, то 2,4 кг сахара растворяют в 3 стаканах воды. Горлышко бутыля завязывают марлей и устанавливают в теплом месте на 2—4 дня для брожения. Как только
04 Июл 2015
Наливка из винограда
Рецепты домашней наливки из винограда. Вариант 1. На емкость 3 л — 2 л ягод винограда, 0,7 л сахара и воды 1 стакан. На емкость 10 л — 6 л плодов очищенных, 2,1 л сахара и 3 стакана воды. Зрелый виноград вымыть, дать стечь воде, отделить руками ягоды от гребней, удаляя загнившие и недозрелые. Очищенные
04 Июл 2015
НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ
Подготовленные вишни укладывают в 3-литровый бутыль в пропорции: на 2,2 кг вишни берут 0,8 кг сахара. (Если наливка готовится в 10-литровом бутылке, то на 7 кг вишни берут 2,5 кг сахара). Бутыль завязывают марлей и ставят в теплое место до появления признаков брожения. Через 2—4 дня марлю снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают 30—35 дней
04 Июл 2015
НАЛИВКА «АССОРТИ»
1 кг клубники, 1 кг абрикосов, 1 кг малины, 1 кг вишни, 1 кг черной смородины, 2,5 кг сахара, 5 л водки. Летом по мере созревания ягод, в 3-литровый бутыль поочередно насыпают сначала 1 кг клубники, пересыпав ягоды ‘500 г сахара. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль насыпают сверх клубники 1 кг абрикосов, засыпают
04 Июл 2015
СЛИВЯНКА
В бутыль с широким горлом насыпать (по самое горло) спелых венгерских слив и залить водкой так, чтобы она покрыла все сливы. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Снова бутыль закупорить. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать
04 Июл 2015
ТЕРНОВКА
5 кг терна, 2,5 кг сахара, 4,5 л водки. Приготовление: Спелый, с плотной мякотью терн моют, дают воде стечь, затем ссыпают в бутыль и пересыпают сахаром. Завязывают горлышко марлей и ставят на солнце на несколько дней до начала брожения. Затем устанавливают водяной затвор. Когда терн перебродит, вливают в него 0,5 л водки и дают постоять
04 Июл 2015
ВИШНЕВКА
Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Вишню, что осталась в бутыли, залить водкой из расчета 0,5 л на 1
04 Июл 2015
СПОТЫКАЧ
1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки. 1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь; сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп
04 Июл 2015
ЯБЛОЧНАЯ НАЛИВКА
2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды. Обвязать горло бутыли марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить 2
04 Июл 2015
КЛУБНИЧНО-КОНЬЯЧНЫИ НАПИТОК
Бутыль с широким горлом на 2/3 объема заполняют: 5 кг клубники или земляники, 3 кг сахара, 10 л кипяченой и охлажденной воды, 30—40 г лимонной кислоты, 200 г изюма, 1 бутылка коньяка. Через 5—6 дней напиток процедить, разлить в бутылки. Ягоды отжать, сок профильтровать и добавить туда же в бутылки. Держать в холодном месте. Этот вариант
04 Июл 2015
ФРУКТОВО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК
3 кг меда разводят в 12 л кипящей воды. Удаляют шумовкой пену, охлаждают до 25° и вливают 8 л процеженного сока красной смородины или малины. Если сок свежеприготовленный, то дрожжи добавлять не нужно, но если сок покупной, необходимо добавить 50—100 г изюма или 1 стакан разведенных в воде хлебопекарных дрожжей. Когда бурное брожение закончится и